فطيرة تارت تاتان Tarte tatin الفرنسية – فطيرة التفاح بالكراميل
ما هى فطيرة تارت تاتين؟ ما هي قصة فطيرة تارت تاتين؟ ما هي مكونات تارت تاتين؟ طريقة عمل الفطيرة الفرنسية تارت تاتين؟ نشاركك إجابات جميع هذه الأسئلة.
ما هى فطيرة تارت تاتان الفرنسية
التارت تاتان Tarte tatin الفرنسية هى عبارة عن فطيرة تزين بكراميل الفاكهة (التفاح عادة) مع الزبدة والسكر وتخبز في الفرن ، أصل تارت تاتان من فرنسا ، وانتشرت إلى دول أخرى على مر السنين.
قصة تارت تاتان
سميت Tarte tatin بهذا الأسم نسبة إلى فندق تاتين Tarte الفرنسي الذي يقدمها ، تم صنع تارت تاتين عن طريق الخطأ ، ففي ثمانينيات القرن التاسع عشر، قامت ابنه صاحب الفندق ستيفاني تاتين بصنع فطيرة تفاح تقليدية ولكنها تركت التفاح يطبخ في الزبدة والسكر لفترة طويلة. وعندما شممت رائحة الاحتراق حاولت إنقاذ الطبق عن طريق وضع طبقة معجنات فوق التفاح ثم وضعها بأكملها في الفرن. بعد ذلك قامت بقلبها رأسا على عقب (فطيرة مقلوبة) ، وعندما قدمتها لضيوف الفندق نال إعجابهم.
الفرق بين وصفة فطيرة التارت تاتين والفطائر الأخرى هو أن شرائح الفاكهة بالكراميل تبقى في الأسفل وطبقة العجين فوقها أثناء الطهي.
طريقة عمل Tarte tatin الفرنسية
في وصفتنا نستخدم التفاح ، كما يمكن أيضًا صنع تارت تاتين من الكمثرى أو السفرجل أو الخوخ أو الأناناس أو الطماطم وأي فواكه أخرى أو خضروات. وإليكي طريقة عمل حلوى تارت تاتان Tarte tatin الفرنسية.
الكمية تكفي 4-6 أشخاص
20 دقيقة (وقت التحضير)
30 دقيقة (وقت الطهي)
المقادير:
لتحضير العجينة:
125 جرام زبدة مذابة
1 كوب سكر
1 باكيت فانيليا
1 باكيت من مسحوق الخبز (علبة من البيكنج بودر)
2.3 ملاعق كبيرة من الماء
3 أكواب صغيرة من الدقيق
للكراميل:
75 جرام من الزبدة
1 كوب سكر
4 تفاح
قرفة
بندق
طريقة التحضير:
1. لعمل عجين تارت تاتان ، نخلط الزبدة والسكر في درجة حرارة الغرفة بواسطة اليد أو الخلاط.
2. نضيف الفانيليا والماء ثم نضيف الدقيق مع الإستمرار في الخلط حتى يتحول الخليط إلى عجينة لا تلتصق باليد. نترك العجين لترتاح قليلا.
3. ثم نقشر التفاح ، ونقطعه بالتساوي ونسلقه في الماء على النار ، ثم نصفيه ويترك جانبا.
4. لعمل للكراميل ، نضع السكر في وعاء على النار ونقلبه حتى يكتسب لون الكراميل. ثم أطفئ النار ، وأضيفي الزبدة ونخلطها برفق.
5. نسكب صلصة الكراميل في قاع قالب التورتة ثم نرص فوقها قطع التفاح. يمكنك إضافة المكسرات والقرفة عليه.
6. نفرد العجين على منضدة مطبخ جتى يصبح عجينة مستديرة حجمها متساوي مع قالب التورتة. وبواسطة شوكة تعمل فتحات صغيرة على العجين.
7. نضع عجينة تارت تاتان فوق التفاح ، ثم نخبزها في فرن محمى 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
8. بعد ذلك ، نضع طبق التقديم على قالب تارت تاتان ونقلبه بحيث تصبح الفطيرة من تحت والكراميل من فوق ، ثم تقطع وتقدم.
جربي أيضا:
التعليقات مغلقة، ولكن تركبكس وبينغبكس مفتوحة.