وصفة شوربة العظام التركية – طريقة نخاع العظام المحمص
وصفة شوربة العظام التركية
في هذا الطقس البارد ، نحتاج إلى تقوية مناعتنا من خلال تناول الأطعمة الصحية التي تحتوي على المعادن والفيتامينات الغنية. شوربة العظام أو مرق العظام Bone broth تحتوي على كل هذه المعذيات، فهى غنية جدًا بفيتامينات A و K وتمنحك مقاومة للأمراض الشتاء.
كما تعد شوربة العظام مهمة جدًا لصحة العظام بفضل إحتوائها على الكالسيوم. لذلك نشارك اليوم وصفة شوربة العظام التركية مكوناتها من عظام البقر وأيضُا وصفة نخاع العظام المحمص
طريقة شوربة العظام التركية
الكمية تكفي 6 أشخاص
20 دقيقة (وقت التحضير)
60+ دقيقة (وقت الطهي)
المقادير:
6 قطع من عظام نخاع (عظام البقر أو عظام البتلو)
2 لتر من الماء
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 صفار بيضة
5 ملاعق كبيرة من الزبادي
1 ملعقة كبيرة دقيق
1/2 ملعقة من الملح
1/2 ملعقة من الفلفل الحار
حزمة من النعناع
حزمة من البقدونس
تحضير شوربة العظام التركي:
الخطوة الأولى ، ضعي عظام النخاع في قدر وأضيفي إليه اثنين لتر من الماء والملح. وأتركيه يغلي لمدة ساعة ونصف.
الخطوة الثانية ، في وعاء منفصل ، ضعي صفار البيضة وخمس ملاعق كبيرة من الزبادي واخلطيهم.
الخطوة الثالثة ، أضيفي الملح وملعقة كبيرة من الدقيق إليها وأخلطيهم ، ثم أضيفي النعناع والفلفل الحار حسب ذوقك.
الخطوة الرابعة ، صفي مرق العظام المطبوخ في قدر بواسطة المصفاة.
الخطوة الخامسة ، ضعي 2-3 ملاعق من مرق العظام في خليط الزبادي والدقيق الذي تم أعددته واخلطيهم.
الخطوة السادسة ، ثم اسكب الخليط ببطء في مرق العظام واستمري في الخلط.
الخطوة الأخيرة: يمكنك تزيين شوربة عظام البقر بالبقدونس أو أي توابل تفضليها وتقديم.
كيفية شراء نخاع العظام
1. كما هو الحال مع جميع اللحوم ، من الأفضل شراء نخاع العظام العضوية ، ولأنها دهنية، تأكدي من النكهة.
2. تتميز نخاع العظام marrow bones بأنها غير مكلفة حتى عند شرائك أفضل جودة ممكنة.
3. ابحثي عن العظام التي تم تنظيفها بشكل جيد من قبل الجزار وذات لون وردي باهت جدًا.
4. اطلبي من الجزار أن يقطع العظام نيابةً عنك والأفضل تقطعها عموديًا حتى يسهل عليك الوصول إلى النخاع.
كيفية طبخ نخاع العظام المحمص
يمكنك أيضًا ، طبخ نخاع العظام بطريقة سريعة وسهلة ولذيذة ، ببساطة من خلال تحميصه في الفرن مع رشة من التوابل . وإستخدام العظام بعد إستخراج النخاع في عمل شوربة العظام بالطريقة السابقة.
المكونات:
أربغة قطغ عظام نخاع لحم بقري أو عظام بتلو
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
خبز محمص
طريقة نخاع العظام المحمص:
– سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية
– رصي عظام النخاع على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم ورشي الملح والفلفل على كلا الجانبين ، واخبزيها في الفرن لمدة تتراوح بين 10-20 دقيقة ، حتى تتحول إلى اللون الذهبي ويصبح النخاع طريًا.
– احرص على عدم المبالغة في الطهي وإلا سوف يذوب النخاع تمامًا.
– أخرجي عظام النخاع من الفرن وأستخرجي النخاع وضعيه فوق الخبز المحمص مع رش الملح والفلفل. قدميها مع سلطة جانبية حسب رغبتك في ذلك.
– يمكنك إستخدام العظام في عمل حساء العظام بنفس المقادير والخطوات السابقة.
سيعجبك أيضًا:
التعليقات مغلقة، ولكن تركبكس وبينغبكس مفتوحة.