طرق عمل صلصة البيستو وما بديل الريحان والصنوبر وتجميدها

طرق عمل صلصة البيستو الإيطالية

صلصة البيستو pesto sauce ، تعرف أيضًا باسم صلصة الريحان الإيطالية ، لأنها تصنع من الريحان والثوم المفروم والصنوبر الأوروبي ممزوجًا بزيت الزيتون والجبن وهذة هى الطريقة الأصلية  لعمل صلصة البيستو.

ومع ذلك ، يمكنكِ تحضير صلصة البيستو من الخضروات بدلاً من الريحان ومن الجوز بدلًا من الصنوبر. وإليكِ طرق عمل صلصة البيستو وما بديل الريحان والصنوبر.

1. صلصة البيستو بالليمون والخرشوف

هذة الوصفة لصلصة البيستو مصنوعة من الليمون الخرشوف ، صلصة لذيذة قدميها مع المعكرونة والسلطة أو صعيها على شرائح الخبز المحمص.

المقادير:

1 كوب من قلوب الخرشوف
1 قشر ليمون وعصير
2 فص ثوم طازج
1/4 كوب زيت زيتون
جبنة البارميزان
رشة ملح وفلفل

طريقة عمل صلصة البيستو الخرشوف

1. ضعي قلوب الخرشوف في معالج الطعام.

2. أضيفي الثوم وقشر الليمون والعصير والجبن وزيت الزيتون ورشة ملح وفلفل.

3. امزجي جميع المكونات في محضر الطعام حتى تحصلي على قوام الصلصة.

4. ضعي صلصة البيستو بالخرشوف في طبق التقديم.

5. يمكنك تناولها مع المعكرونة أو السلطة أو البطاطا المخبوزة ، كما يمكنك طهيها على صدور الدجاج أو فيليه السلمون.

2. صلصة ريحان البيستو الطازج

إذا رغبتِ في عمل صلصة البيستو التقليدية ، هذة وصفة صلصة البيستو من الريحان الطازج والصنوبر والثوم وجبن البارميزان أو الجبن الروماني وزيت الزيتون البكر الممتاز.

المقادير:

2 كوب من أوراق الريحان الطازجة
1/2 كوب جبن رومانو أو بارميزان مبشور (حوالي 2 أونصة)
1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1/3 كوب من الصنوبر
3 فصوص من الثوم المفروم
1/4 ملعقة صغيرة من الملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة صلصة البيستو بالريحان

1. ضعي أوراق الريحان والصنوبر في وعاء محضر الطعام واخلطهم معًا عدة مرات.

2. أضيفي الثوم وجبنة البارميزان أو الجبن الروماني واخلطيهم عدة مرات.

3. أثناء تشغيل الخلاط ، أضيقي زيت الزيتون ببطء حتى يتجانس مع باقي الخليط.

4. أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة والآن أصبحت صلصة الريحان جاهزة.

3. صوص البيستو بدون صنوبر

بما أن حبات الصنوبر باهظة الثمن ومن الصعب العثور عليه ، يمكنك صنع صلصة البيستو بدون صنوبر في هذة الوصفة استخدمنا الجوز المحمص الذي يضيف نكهة محمصة غنية بدلًا من الصنوبر

المقادير:

2 أكواب من الريحان
2 فص ثوم
1/2 كوب جوز محمص
1/3 كوب من زيت الزيتون البكر مقسمة
1/2 كوب جبن بارميزان أو بيكورينو
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
ملح وفلفل أسود مطحون

طريقة صوص البيستو بدون صنوبر:

1. قومي بسلق الريحان في ماء معلي لمدة لا تزيد عن 15 ثانية.
2. على الفور ضعي الريحان في الماء المثلج لمنعه من الطهي.
3. صفي الريحان من الماء ثم ضعيه في وعاء الخلط.

4. أضيفي باقي المكونات إلى المعالج وأخلطيهم حتى تحصلي على قوام كريمي لطيف.

5. الآن يمكنك استخدام الصلصة على الفور ، أو تخزينها في الثلاجة لعدة أيام ، أو تجميدها لاستخدامها في وقت لاحق.

كيفية تجميد صلصة البيستو

إذا كنتِ ترغبين في تجميد البيستو ، افضل طريقة هى التجميد في صينية مكعبات الثلج ، املأي كل مكعب بصلصة البيستو بدون الجبن. بمجرد أن يتم تجميدها، إزاليها من صينية الثلج وضعي المكعبات في كيس الفريز

عند الاستخدام ، قومي بإذابة التجميد وإضافة جبن البارميزان المبشور أو الرومانو المبشور.

البدائل المستخدمة في صلصة البيستو

يمكنكِ استخدام أي مزيج من الأعشاب والمكسرات والجبن في صنع بيستو لذيذًا.

بديل الصنوبر: الجوز ، البندق ، اللوز ، الفستق ، البقان ، بذور زهرة عباد الشمس ، وجوز المكاديميا.

بديل الريحان في صلصة البيستو: السبانخ ، الجرجير ، البقدونس ، المردقوش ، الكزبرة ، النعناع ، والكرنب.

بديل الجبن البارميزان:  البيكورينو رومانو ، أسياجو أو أنواع الجبن الصلبة والمالحة الأخرى.

المصدر:

البيستو بالليمون والخرشوف
البيستو بالريحان
البيستو بدون صنوبر