السعرات الحرارية في شوربة العظام Bone broth

السعرات الحرارية في شوربة العظام

تعود شوربة العظام Bone broth إلى العصور القديمة ، كان الصيادون يستخدمون الأجزاء الحيوانية الغير صالحة للأكل مثل العظام والحوافر والمفاصل لعمل حساء يمكنهم شربه.

فوائد شوربة العظام

1- غالبا ما ينظر إلى شوربة العظم على أنها غنية ببروتين الكولاجين والذي يتحول إلى جيلاتين عند طهيه وينتج العديد من الأحماض الأمينية الأساسية ، والتي تساعد على تغزيز قدرة الجسم على إصلاح الأنسجة الضامة مثل الأوتار والأربطة والغضاريف.

2. من فوائد الكولاجين أيضًا أنه يساعد في تعزيز مظهر البشرة وملمسها وصحتها.

3.- يحتوي حساء العظام على العديد من المعادن الهامة ، عظام الحيوانات غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور اللازمة لتقوية العظام، ، وعظام السمك تحتوي على اليود الضروري لوظيفة الغدة الدرقية.

4. شرب مرق العظام يعزز عملية الهضم ، وقد يكون مفيدًا للأفراد الذين يعانون من تسرب الأمعاء أو متلازمة القولون العصبي (IBS) أو مرض القولون العصبي (IBD) ، مثل التهاب القولون التقرحي أو مرض كرون.

5. الأحماض الأمينية الموجودة في شوربة العظام ، تساعد في مكافحة الالتهابات وبالتالي الحماية من الأمراض.

6. مرق العظام منخفض جدًا في السعرات الحرارية ، ليس هذا فحسب ، بل أنه أيضا ، يزيد من الشعور بالشبع  بفضل الجيلاتين ، مما يساعد على إنقاص الوزن.

7. يقال أن حساء العظام الغني بالصوديوم والغني بالكهرباء خيارًا ممتازًا للرياضيين لتعويضهم فقدان العرق .

كيفية عمل شوربة العظام

تصنع شوربة العظام عادةً من( عظام البقر أو الدجاج أو الديك الرومي وأيضًا الأسماك ) عن طريق غلي اللحم والعظام في قدر مناسب من الماء ، ويمكنك إضافة الخضروات والأعشاب والتوابل. ويتم طهيها لساعات – حتى 24 ساعة – لسحب المزيد من العناصر الغذائية الموجودة في العظام بما في ذلك الكولاجين الغني بالبروتين.

كم سعرة حرارية في شوربة العظام

كوب واحد من مرق العظام عادة ما يحتوي على 35-50 سعرة حرارية و7-10 جرام من البروتين.

إذا قمت بشراء Bone broth من المحلات فأنها سوف تحتوي على االصوديوم والذي يختلف مقداره ما بين من 95 مجم إلى ما يقرب من 600 مجم لكل كوب ، وذلك حسب العلامة التجارية . وإليكم أهم منتجات شوربة العظام  وسعراتها الحرارية,

1. Pacific Foods Organic Bone Broth

مرق العظام العضوي من العلامة التجارية باسيفيك فود

المكونات: مرق الدجاج (ماء ، دجاج ) ، بصل  ، خل عصير ،  خلاصة إكليل الجبل

لكل كوب: 45 سعر حراري ، 90 مجم صوديوم ، 9 جرام دهون ، 0 كربوهيدرات ، 9 جرام بروتين

2. LonoLife All Natural Bone Broth

مسحوق مرق العظام الطبيعية من لون لايف

المكونات: لحم بقري أو دجاج ، جذر الهندباء ، غنية بالكهرباء

المكونات مرق عظم الدجاج ، جذر الهندباء ، خلاصة الخميرة ، ملح ، نكهات طبيعية ، فلفل أسود ، زعتر

لكل كوب: 50 سعر حراري ، 700 مجم صوديوم ، 0 دهون ، 10 جرام بروتين

3. Bonafide Organic Chicken Bone Broth

مرق عظم الدجاج العضوي بونافيد

المكونات: عظام دجاج عضوية معتمدة

لكل كوب: 45 سعر حراري ، 290 مجم صوديوم ، 0 دهون ، 0 كربوهيدرات ، 10 جرام بروتين

طريقة شوربة العظام في المنزل

توجد العديد من الوصفات لطريقة تحضير شوربة العظام عبر الإنترنت ، ولكن الوصفة التالية سهلة جدا ، كل ما تحتاجه هو قدر كبير وماء وخل وعظام ، ويمكنك إضافة الخضراوات للحصول على المزيد من النكهة.

المكونات:

2- 4 أرطال من عظام اللحم البقري أو عظام الدجاج
4 لتر من الماء
2 ملعقة كبيرة من خل تفاح
ملح وفلفل حسب الذوق

الخضروات الإختيارية:

2 حبة بصل كبير مقشرة  ومقطعة إلى نصفين
3 حبات جزر مقطعة إلى قطع كبيرة
3 أعواد كرفس مقطعة إلى قطع كبيرة
1 حزمة صغيرة بقدونس طازجة مقطعة
1 حزمة صغيرة من الزعتر مقطعة
2 ورق غار

 طريقة تحضير شوربه العظم:

– ضعي العظام في قدر كبير وأضيفي الخل والماء الكافي لتغطية العظام بحوالي 2.5 سم.

– أضيفي الخضروات ، وأتركي الخليط يغلي.

– عند الغليان ، قومي بخفض النار  ، واتركيه ينضج لمدة 12-24 ساعة. كلما طالت المدة كلما كانت الشوربة مغذية  ومذاقها أفضل.

– دعي المرق يبرد. ثم صفيها في وعاء كبير وتخلصي من المواد الصلبة.

ملاحظات:

– حاولي استخدام مجموعة متنوعة من العظام: عظام النخاع  ، والمفاصل والقدمين.

– يساعد الخل على سحب جميع العناصر الغذائية الهامة من العظام إلى الحساء.